Iberische Schweinezucht

Siehe Schweinedateien

Das iberische Schwein ist eine Rasse der Iberischen Halbinsel, die für die Qualität der daraus gewonnenen Produkte (Schinken, Lenden, Chorizo, Schultern usw.) sehr geschätzt wird.

Im Gegensatz zu anderen Rassen, die eher an die Zucht auf Intensivhöfen gewöhnt sind, können diese Tiere perfekt im Freien auf den Wiesen leben und sich von Eicheln und Kräutern ernähren. Heute sind iberische Schweinswürste und Schinken aufgrund der Fettinfiltration, die ihren Produkten einen exquisiten Geschmack verleiht, international bekannt.

Lesen Sie weiter diesen Artikel von milanospettacoli.com, um alles über die Aufzucht des iberischen Schweins zu erfahren.

Merkmale des iberischen Schweins

Wenn Sie sich der Zucht des iberischen Schweins widmen möchten, ist es wichtig, dass Sie die Eigenschaften kennen, die diese Rasse einzigartig und besonders machen:

  • Rustikale Rasse, die sich den Bedingungen einer extensiven Ausbeutung anpasst.
  • Durchschnittliche Größe und Gewicht, die bei Frauen zwischen 100 und 150 kg und bei Männern zwischen 150 und 200 kg liegen können.
  • Farbe, die von Schwarz bis Retint reicht (rötliche Farbe).
  • Muskel gut entwickelt auf dem Rücken, Rücken und Hinterbeinen
  • Längliche Schnauze, Visierohren und dünne Gliedmaßen.
  • Die Fähigkeit, das Fett in Ihre Muskeln zu infiltrieren, wodurch der Geschmack und die Textur Ihres Fleisches sehr geschätzt werden.

Die Weide, Brutstätte des iberischen Schweins

Die Weide ist ein mediterraner Wald, der aus großen, voneinander getrennten Grasflächen und Bäumen (hauptsächlich Steineichen oder Korkeichen) besteht und für die Viehzucht, die Jagd oder die Nutzung von Waldressourcen bestimmt ist. Es ist typisch für den Südwesten und Westen der Halbinsel (Huelva, Salamanca, Badajoz, Cáceres, Teil von Portugal ...). Es hat eine große wirtschaftliche Bedeutung in ländlichen Gebieten, die von landwirtschaftlichen Aktivitäten leben. Es ist der ideale Ort für die Zucht des iberischen Schweins.

Lebenszyklus

Die Frau wird schwanger, wenn sie zwischen 8 und 12 Monaten alt ist und 65 kg wiegt. Sie sind fast immer von natürlichen Bergen im August, Februar-März oder November-Dezember bedeckt.

Tiere leben zwar ausgiebig, haben aber normalerweise kleine Ställe oder Boxen, in denen sie Ferkel gebären und großziehen können. Frauen erhalten Nahrungsergänzungsmittel mit Energie, da sie ausgiebig leben.

Die Tragezeit der iberischen Schweine beträgt drei Monate, drei Wochen und drei Tage. Sie haben normalerweise einen Wurf zwischen 4 und 6 Ferkeln. Ab der Geburt des Tieres durchläuft das Schwein folgende Zeiträume:

  • Brutzeit : von der Geburt des Ferkels bis zur Beendigung des Milchkonsums bei der Mutter. Sie erreichen ein Gewicht von 23 kg.
  • Brutzeit : Sie ernähren sich von energiearmen und ballaststoffreichen Futtermitteln mit dem Ziel einer guten Knochen- und Muskelstruktur. Es ist in zwei Phasen unterteilt: Die erste geht von 23 kg auf 58 kg (es ist ein dämonisiertes Schwein) und die zweite von 58 kg auf 104 kg (es heißt ursprünglich).
  • Köderperiode : Es ist die letzte Periode vor dem Schlachten des Schweins, und es wird mit der einen oder anderen Fütterungsart gemästet.

Arten von Ködern

Diese Tiere können nach der Art der Fütterung während der Köderperiode klassifiziert werden.

  • Schweinefleisch mit iberischer Eichel: Sie ernähren sich mindestens 60 Tage lang von Eicheln und Kräutern auf der Weide. Das Mindestalter für das Opfer beträgt 14 Monate und bei einer Mast von 46 kg wird mit Eicheln gefüttert.
  • Iberisches Recebo-Schweinefleisch : Es ernährt sich 60 Tage lang von Eicheln und Kräutern der Weide, beendet aber die Mast mit Getreidefutter. Das Mindestalter ist das gleiche wie das vorherige und das mit Eicheln gewonnene Gewicht beträgt 29 kg.
  • Iberischer Schweineköder : ernährt sich von Getreidefutter in geschlossenen Räumen. Es wird mit einem Mindestalter von 10 Monaten getötet. In einigen Fällen wird das Schwein, wenn es sich mindestens 2 Monate auf der Weide befunden hat, als „Feldköder“ bezeichnet.

Ursprungsbezeichnungen

In Spanien gibt es vier nach europäischem Recht anerkannte Ursprungsbezeichnungen für iberischen Schinken . Sie sind Bereiche mit großer Tradition, die dafür verantwortlich sind, dass ihre Produkte eine Reihe von Qualitätsmerkmalen erfüllen. Sie sind die folgenden:

  • Iberischer Schinken DO Jamón de Huelva
  • Iberischer Schinken DO Los Pedroches
  • Iberischer Schinken DO Guijuelo Ham
  • Iberischer Schinken DO Dehesa de Extremadura

Wenn Sie weitere Artikel lesen möchten, die Crianza vom iberischen Schwein ähnlich sind, empfehlen wir Ihnen, unsere Rubrik Schwangerschaft zu betreten.

Empfohlen

Gurken: wie man sät und wächst
2019
Traubenkerne keimen: wie es geht und pflegen
2019
Haben Katzen ein gutes Gedächtnis?
2019